近日，网络关于“僵尸肉”的新闻报道令人触目惊心，10万余吨的冷冻肉品通过走私途径进入我国，有的肉品冻龄甚至长达三四十年，出现所谓的“70猪蹄”、 “80鸡翅”。肉品来源不明，在长期的储藏运输过程中，经过反复的冷冻——解冻——再冷冻，其中蓄藏了大量可怕的致病甚至致命细菌。事件曝光后，人们纷纷 谴责不法商家的无良，质问食品安全监管的缺位。

　　笔者在感慨“僵尸肉”带来健康与监管问题的同时，试想如果再次出现类似食品安全事件，基层食品监管部门能否及时发现并查处呢？照目前来看，回答是否定的。因为当前基层食品监管部门对冷冻肉品的监管还存在以下“技术问题”亟待解决：

　　一是检查手段有限。基层监管所执法人员在查办案件时，常规检查手段只有外观鉴别、检查进出货凭证及票据、标签标识、食品抽样，这些检查方式只能查出一些过期 食品和外观鉴别明显的变质食品。冷冻肉品因其冷冻的特殊性，仅凭外观鉴别很难发现问题，如果抽样送检，送检时间长，检测结果出来后，肉品往往已经售完或转移。

　　二是抽检覆盖面窄。由于目前并不是每个县都设置有食品检测机构，快检不具法律效力，抽样送检需要购买样品，并送检省市一 级有检测能力的机构检测。且大多数县级食品抽样检测都不能做到全县全覆盖，只能针对重点区域、重点品种进行抽验，这就容易导致一些问题食品成为“漏网之鱼”。

　　三是运输环节检测难。冷冻肉品是一种储藏环境要求特殊的食品，在供货、运输、销售、储藏各环节都要求冷冻，如果哪个环节冷冻出现问题，就将出现质量隐患。目前，基层食品监管人员只能对销售、储藏环节进行检测，对运输过程中可能出现的隐患难以监管到位。

　　新修订《食品安全法》第八十四条第四款规定，县级以上人民政府应当整合食品检验资源，实现资源共享。近年来，食品药品监管机构改革不断深化，地方责任增强了，但地方的食品检验检测能力却没有相应提升，特别是县一级检测资源有限、技术人员缺乏。食品监管不仅是行政监管，还是技术监管，必须要有一支以强有力的 食品检测技术为支撑的监管队伍才能担负起保障食品安全的重任。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

无损检测人才网,无损检测招聘网,无损检测英才网,无损检测,无损检测人才,无损检测招聘,无损检测挂靠,无损检测英才,一招英才网